Si algún licor puede reclamar el derecho a ser el más prolífico y versátil del mundo, éste es sin duda el ron. A pesar de que diversos países ostentan con orgulloso sus diferentes variedades, el Caribe está unánimemente considerado como el centro espiritual del universo del ron. Al fin y al cabo, viene entrelazándose con su cultura y tradición desde hace casi 400 años.

El licor que hoy en día conocemos como ron evolucionó con la industria azucarera colonial del antiguo Caribe. Aunque se elaboraban licores derivados de la caña de azúcar en todos los lugares donde ésta se cultivaba (la planta es originaria de Papúa Nueva Guinea) mucho antes de las primeras cosechas del Caribe, los rones de esta parte del mundo pronto se distinguieron del resto. En el siglo XVII, el licor producido en el Caribe era descrito como “ardiente, diabólico y terrible”.

Pocos años después, sin embargo, se tiene constancia de que un capitán holandés que retornaba de las Antillas escribió “el licor resulta ahora más suave al paladar y durante la travesía ha adquirido un tono dorado”. En el siglo XVIII, un barril del mejor ron caribeño envejecido se ganó el honor de estar presente en la fiesta de inauguración de George Washington.
Espoleados por este voto de confianza, los productores de ron caribeño pasaron los dos siglos siguientes perfeccionando el arte de la destilación, el añejamiento y la mezcla. Actualmente, el ron madura casi siempre en barricas de roble, un proceso mágico que puede abarcar hasta 30 años o más y que permite al licor adquirir su amplia gama de matices, desde el dorado hasta el marrón oscuro.

Tan importante como el envejecimiento es la mezcla, la etapa final en la elaboración del ron. Se trata de un auténtico arte destinado a crear los mejores rones a partir de diferentes encarnaciones de licor, hábilmente combinadas con la personalidad de las islas y un punto de tradición, para obtener un producto exclusivamente caribeño: Auténtico Ron.
El origen del ron data de la época en que, la caña de azúcar fue traída por los árabes a Europa a través de España y cultivada principalmente en las costas del sur. Además también trajeron a estos mismos lugares el proceso de destilación de alcoholes con alambique.
Por otra parte, los españoles se encargaron de llevar la caña a las islas Canarias y luego a las islas del Caribe, principalmente a Cuba. El ron, pasó a hacerse en Canarias y en América. Cuando ingleses y franceses, se instalan en las Antillas, toman el cultivo de la caña, para tener azúcar en sus metrópolis y comienzan a destilar el ron.

Fuente: http://www.truerum.es